CONSULTORIA CHEFDATA / DA OPERAÇÃO À DECISÃO
Consultoria para restaurantes.Da orientação à rotina.
Organizamos os controles, implantamos as ferramentas adequadas e acompanhamos sua equipe na execução e no uso dos indicadores.
Conversar sobre meu restauranteUM PLANO QUE SAI DO PAPEL
Olhar de perto.Mudar com direção.
O acompanhamento começa nos seus números e na sua rotina. O objetivo é transformar o diagnóstico em ações que você consegue executar.
- 01 / DIAGNÓSTICO
Entender o que está acontecendo.
Olhamos para custos, cardápio, estoque, financeiro e equipe. Primeiro, é preciso enxergar onde a operação perde resultado.
- 02 / PLANO DE AÇÃO
Definir o que vem primeiro.
Organizamos prioridades, indicadores e metas para enfrentar os pontos que mais pesam no seu negócio.
- 03 / ACOMPANHAMENTO
Fazer acontecer com a equipe.
Ao longo dos 3 meses, acompanhamos a implementação e os indicadores para ajustar o caminho com você.
12 FRENTES / UM RESTAURANTE INTEIRO
As partes se conectam.
O resultado também.
Da receita do prato ao planejamento financeiro, o diagnóstico orienta as prioridades.
Cardápio e posicionamento
- Precificação de cardápio
- Engenharia de cardápio
- Posicionamento de marca
- Análise de concorrência
Operação e pessoas
- Diagnóstico completo
- Processos de compras
- Contagem e controle de estoque
- Gestão de equipe
Custos e resultado
- CMV e controle de custos
- Indicadores e metas
- DRE e fluxo de caixa
- Planejamento anual e financeiro
PARA QUEM VIVE O NEGÓCIO
Trabalhar muitoprecisa fazer sentido.
Se o restaurante fatura, mas sobra pouco, ou se tudo depende de você, vale entender onde estão os obstáculos. A conversa começa pela realidade da sua casa.
Leia sobre o diagnósticoCONTROLES, RESPONSÁVEIS E CRITÉRIOS
O que pode ficar implantado.
A proposta identifica os controles priorizados, a quantidade de fichas, os responsáveis e os critérios de entrega. A seleção depende da operação e dos dados disponíveis.
| Frente | Controle | Como conferir |
|---|---|---|
| Custos e fichas | Revisão dos itens priorizados, unidades, rendimento, porções e rotina de atualização. | Fichas conferidas e responsável definido para manutenção. |
| CMV e estoque | Inventário, apuração do consumo, recebimento e registro de perdas. | Um ciclo acompanhado, com fontes e pendências documentadas. |
| Financeiro | Organização dos registros, leitura de DRE e fluxo de caixa e agenda de indicadores. | Controles atualizados e critérios de leitura compreendidos. |
| Pessoas e processos | Responsabilidades, rotinas por turno e orientação no uso dos controles. | Equipe executando a rotina acordada e registrando os ajustes necessários. |
Ferramentas implantadas com orientação.
Aprender uma plataforma faz parte do trabalho acompanhado. Selecionamos o que ajuda a operação, organizamos os registros e usamos essas informações nas conversas de gestão.
ChefData
Custos, fichas técnicas, estoque e financeiro para acompanhar os números.
Conhecer ChefData →ChefList
Rotinas e listas de tarefas para orientar e conferir a execução por turno.
Conhecer ChefList →ChefFideliza
Fidelidade para apoiar o relacionamento com seus clientes quando pertinente ao projeto.
Conhecer ChefFideliza →Implantação, licenças durante o projeto e condições de continuidade são discriminadas na proposta. Não é necessário implantar os três aplicativos em toda operação. O objetivo é que a equipe consiga manter os controles com autonomia.
Um trabalho feito com a sua equipe.
ChefData
Conduz a análise, implanta os controles contratados, orienta os responsáveis e acompanha resultados e pendências.
Restaurante
Disponibiliza registros, indica um responsável e realiza contagens, pesagens e ações acordadas. A gestão aprova preços e mudanças operacionais.
Encontros e proposta
Formato de referência: três meses, com encontros on-line semanais de aproximadamente uma hora. Escopo, cronograma, investimento e eventual necessidade presencial são definidos antes da contratação.
ANTES DA PRIMEIRA CONVERSA
Suas dúvidas,
com clareza.
Quanto tempo dura a consultoria?
O formato de referência é de três meses, com encontros on-line semanais de aproximadamente uma hora. A proposta confirma cronograma, escopo e participantes. Os resultados dependem da qualidade dos dados e da execução das ações.
A consultoria serve pra restaurante pequeno?
Avaliamos a necessidade, os controles atuais e a disponibilidade da equipe para implantar mudanças. O projeto é dimensionado para a realidade da operação, sem um porte mínimo presumido.
Preciso usar o aplicativo ChefData pra contratar a consultoria?
Primeiro avaliamos seus registros e sistemas. Durante o projeto, implantamos os aplicativos pertinentes às prioridades acordadas e orientamos a equipe. Implantação, licenças e continuidade ficam discriminadas na proposta; não pressupomos troca de PDV ou integração automática com qualquer sistema.
Como começa?
Você fala com a gente pelo WhatsApp, conta um pouco do seu restaurante e a gente mostra como funciona na prática, sem compromisso.
Vamos olhar para a sua operação?
Conte um pouco do seu restaurante. A gente explica como funciona o acompanhamento, sem compromisso.
Falar com a ChefData